Introduction aux techniques de torréfaction La torréfaction est un procédé essentiel dans la transformation du café, influençant directement ses arômes et sa qualité. Deux techniques principales se distinguent : la torréfaction artisanale et la torréfaction industrielle. La torréfaction artisanale se caractérise par un soin particulier apporté à chaque lot de grains. Les artisans privilégient une […]